Heute morgen stand ich in der Küche, hatte noch haufenweise Reste des Wochenendes über und habe mich gefragt, wie ich diese am Besten verwerten kann. Da kam mir die Idee, einen gesunden Kuchen mit Avocado zu kreieren.
Avocados haben zwar den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsesorten, allerdings gelten sie aufgrund der Zusammensetzung aus vielen Einfach- und Mehrfach ungesättigten Fettsäuren als gesunde Fette. Auch wenn ihr euch in einer Diät befindet, solltet ihr eurem Körper genügend Nährwerte bieten, um eure Gesundheit aufrecht zu erhalten.
Die wertvollen ungesättigten pflanzlichen Fettsäuren, wirken sich positiv auf die Cholesterinwerte aus. Zudem sorgen diese auch dafür, dass die Vitamine und Nährstoffe vom Körper gut aufgenommen werden können. Also merkt euch, dass kaum eine Frucht so viele wichtige Nährstoffe wie die Avocado liefert. Sie ist nicht nur wie oben gennant eine besonders gute Quelle für gesunde ungesättigte Fettsäuren, sondern auch für eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, wie B-Vitamine, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Vitamin E und Vitamin C. Also auf was wartet ihr? Beginnen wir nun mit der Backsession 🙂
Der Kuchen ist perfekt für Leute geeignet, die sich glutenfrei oder auch vegan ernähren. Natürlich ist das Rezept ebenso super für alle Leute geeignet, die interessiert an gesunden Alternativen sind oder bislang “Vorurteile” gegen zuckerfreien Kuchen hatten.
Ihr benötigt:
•200g Mehl (ich habe eine glutenfreie Mehl-Mischung von Schär genutzt) -> alternativ könnt ihr Weizenmehl, Dinkelmehl oder gemahlene Haferflocken verwenden
•Avocado 220g (2 Stück)
•160g Xucker Light (Erythrit)
•1 Prise Salz
•150ml pflanzliche Milch (Kokosdrink)
•160g Magerquark (alternativ Joghurt nach Wahl)
•30g Backkakao
•Ein paar Tropfen Vanille Aroma
•ein Päckchen Backpulver
Topping:
- Kokosjoghurt
- Agavendicksaft (oder Flavdrops)
- Backkako
- Schokoatreusel
- Bei bedarf noch mehr Avocado
Zubereitung:
Alle Zutaten nach und nach vermischen und mit einem Rührgerät vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier gelegte Kuchenform geben und bei 180Crad (Ober/Unterhitze) 50 Minuten im vorgeheizten Ofen lassen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren- deshalb immer wieder den Kuchen während des Ofen beobachten. Ansonsten gebe ich euch den Tipp, den Kuchen erst zu essen, wenn dieser komplett abgekühlt ist, da warme Avocados meistens nichts gut schmecken.
Ich habe den fertigen Kuchen noch mit einer Topping Creme verfeinert. Hier einfach die Zutataten wie oben angegeben vermengen und etwas nach Gefühl abschmecken. Falls ihr keine pflanzliche Alternative mögt, könnt ihr auch normalen Joghurt für die Creme verwenden. Falls ihr euch in einer Diät befindet und Kalorien zu sparen möchtet, könnt ihr den Agavendicksaft mit anderen Zuckeraustauschstoffen wie Erythrit. Flavdrops oder Stevia ersetzten.
FERTIG! Guten APPETIT,
eure @_michellespr
healthymichelle
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