- Meine Prüfungen sind für dieses Semester vorbei. Das heißt wohl, dass wieder jede Menge Zeit ist, gesunde Rezepte zu kreieren. Während der ganzen Lernerei wurde wie immer zu viel genascht – dies muss nun wieder aufhören. Aber ganz ohne Snacks oder Kuchen ist das Leben doch nur halb so schön, oder? 🙂
Mit wenigen Zutaten lässt sich diese Art Kuchen oder auch Brownie zaubern.
Ihr benötigt:
- 400g Kidneybohnen aus der Dose
- 100g Haferflocken (ich nutze immer die glutenfrei gekennzeichneten; dies ist euch natürlich überlassen)
- 70g Apfelmus (dient als Ei Ersatz)
- 1/2 reife Banane (55g); dient ebenso als Ei-Ersatz
- 25g Backkakao
- 80g Erythrit > Zuckeralternative, die ihr inzwischen in fast allen Supermärkten und ansonsten Drogeriemärkten erhaltet
- 1 TL Kokosöl (5g)
- 2 TL Backpulver
- Heidelbeeren (die Menge ist natürlich euch überlassen); ihr könnt auch TK-Heidelbeeren nutzen allerdings wird die Konsistenz dann etwas weicher
Zubereitung: Als Erstes die Bohnen gut abschütten und darauf achten, dass so wenig Flüssigkeit wie möglich mit in die Schüssel gerät. Abwaschen müsst ihr die Bohnen nicht.
Diese dann mit einem Pürierstab pürieren. Danach die weiteren Zutaten hinzufügen und alles nochmals pürieren. Ich habe keinen Mixer genutzt, sondern einen Pürierstab, damit alle Zutaten die perfekte Konsistenz erhalten.
Eine beliebige Form (ihr könnt auch ein Backblech nutzen) mit Öl (beispielsweise Kokosöl) einfetten und den Teig hinein füllen. Die Heidelbeeren unterheben und alles in den vorgeheizten Ofen (180 Grad, Umluft) geben.
30- 35 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und genießen 🙂
Guten Appetit,
eure Michelle 🙂
healthymichelle
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