Genauso wie Pfannenkuchen liebe ich natürlich Waffeln! Leider findet man viel zu viele Rezepte mit Weizenmehl, obwohl es inzwischen tolle Alternativen gibt. Nicht nur Leute mit einer Zöliakie oder Weizenallergie sollten diese Rezepte ausprobieren, sondern auch jedermann. Früher habe ich mir liebend gerne abgepackte 99 Cent Waffeln vom Supermarkt gekauft und dabei gar nicht darüber nachgedacht, aus welchen ungesunden Zutaten diese bestehen. Klar gehört dies zu einem gesunden Lebensstil genauso dazu, aber mir ist es inzwischen einfach lieber, wenn ich weiß, wie mein Essen zubereitet wurde. Unter der Kategorie “Ernährung” in meinem Blog findet ihr einen Blogbeitrag über das Wunderkorn AMARANTH. Da dachte ich mir, dass ein paar zugehörige Rezepte mit dem Korn nicht schaden könnten.
Ihr benötigt (1 Person):
- 60g Amaranthmehl
- 1 EL Maisstärke
- 10g gemahlene Leinsamen
- 175ml Mandelmilch
- 1/2 Prise Salz
- Öl zum Anbraten
- Gewürze wie Vanille, Zimt
Zubereitung:
Für den Teig die Leinsamen in 25ml Wasser 5 Minuten quellen lassen. Anschließend kräftig mit der Mandelmilch und dem Salz. Danach das Amaranthmehl, die Maisstärke sowie Zimt und Vanille einrühren und die Masse eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kühlen in eurem eingefetteten Waffeleisen zu goldbraunen Waffeln ausbacken. Natürlich können mit dem Teig auch Pfannenkuchen zubereitet werden. Mit Früchten nach Wahl dekorieren und genießen.
Guten Appetit,
eure Michelle (@_healthymichelle)
healthymichelle
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