Gesunder Mikrowellenkuchen mit Vanillecreme – der blitzschnelle Snack

Habt ihr Appetit auf einen leckeren und gesunden Kuchen aus der Mikrowelle? Kein Problem! Innerhalb weniger Minuten könnt ihr euren Heißhunger ganz easy und ohne großen Aufwand stillen. Der Kuchen eignet sich perfekt als Zwischenmahlzeit oder Nachtisch.

Ihr benötigt (für eine große Tasse / 1 Portion):

Mugcake:

• 2 gehäufte EL Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
• 2 gehäufte Esslöffel Vanilleproteinpulver
• 2 EL Erythrit (Zuckerersatz) 
• 1 EL gepoppten Amaranth
• 1 Eiklar
• Ein Schuss Milch
• 2 TL Quark (Natur)
• 1 TL Backpulver

Vanillecreme:

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250ml Milch nach Wahl (Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen)
• Stevia (Pulver)

Zubereitung:

Mugcake: Alle Zutaten in einer großen Tasse verrühren (so habt ihr keine unnötige Spülerei von weiteren Schüsseln). Für 3-5 Minuten in die Mikrowelle (760 Watt) geben. Mit dem Messer am Rand der Tasse entlang schneiden und den Minikuchen auf einen Teller stülpen. Mit Dopings eurer Wahl verfeinern. 

Puddingcreme: 250ml Milch (ich nutze in der Regel fettarme Milch oder Kokosmilch) mit einem Päckchen Vanillepuddingpulver wie auf der Anleitung verrühren. Kurz aufkochen lassen, Süßungsmittel einrühren und ziehen lassen. Aufgrund der geringeren Milchmenge wird der Pudding wie eine dickflüssige Creme, die ihr über den Mugcake geben könnt. Fast wie ein gefüllter Puddingkreppel, falls euch der Begriff etwas sagt 😀

P.S. Die Zutaten des Mugcakes können variiert werden. Je nach Lust und Laune können beispielsweise anstelle der fein gemahlenen Haferflocken auch Mandel- oder Kokosmehl verwendet werden. Wenn ihr eine vegane Alternative zubereiten möchtet, kann das Eiklar durch eine reife Banane oder eine Leinsamenmasse (1EL Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und 3 Min. quellen lassen) ersetzt werden.

Die meisten Produkte wie beispielsweise die Zuckerersatzmittel habe ich bei NU3 bestellt. Bei euren Bestellungen könnt ihr mit dem Code “NU3MICHELLESPR20” zwanzig Prozent auf alle Produkte von Nu3 und Beavita sparen.

Guten Appetit,

eure @_michellespr 🙂