Endlich ist es wieder so weit – die Kürbissaison steht vor der Tür! Der Hokkaido Kürbis passt sich vielen Geschmacksrichtungen an und ist vielseitig für eine Reihe von Rezepten geeignet. Ich bin eher der Typ, der sich nach der Arbeit freut, wenn ich nicht ewig am Herd stehen muss. Deshalb ist dieses Süppchen perfekt für eine schnell zubereitete und gesunde Mahlzeit, weil sogar die Schale mit verzehrt werden kann. Zusätzlich kann man die Suppe prima mit Kartoffeln, Reis oder Brot kombinieren.
Ihr benötigt für einen großen Topf mit mehreren Portionen:
- Einen Hokkaido Kürbis (Gewicht mit Schale um die 1450g)
- 2-3 Zwiebeln
- 2 Karotten
- Olivenöl
- 2 EL Chiasamen
- (Kokosmilch von Alpro )
- Gewürze nach Wahl (optional Pfeffer, Chili, Paprika edelsüß)
Zubereitung:
Erstmal müsst ihr den Kürbis waschen, mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die passende Menge abwiegen (ob ihr ein paar mehr oder weniger Gramm nutzt spielt keine Rolle) und mit Schale in Würfel schneiden. Die Karotten waschen und die Zwiebeln schälen sowie fein würfeln. Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Den Kürbis dazugeben und kochendes Wasser nach Gefühl dazu schütten. Falls ihr mehr Geschmack möchtet, könnt ihr das Wasser mit Gemüsebrühe verfeinern. Die Karotten dazugeben und die ganze Menge etwa 10-20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen (bis der Kürbis weich ist). Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit den oben genannten Gewürzen abschmecken. Zum Verdicken der Suppe könnt ihr Chiasamen unterrühren und diese quellen lassen. Falls die Suppe schon dickflüssig ist, könnt ihr einen Schuss Kokosmilch (ersatzweise andere Milch) dazu geben und die Chiasamen bei Bedarf für das Topping benutzen.
Guten Appetit! 🙂
Eure @_healthymichelle
healthymichelle
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