Veganer Hackfleisch-Kartoffelauflauf

20. December 2021

Viele Menschen sind erstmal skeptisch, wenn sie hören, dass man einen Auflauf mit Hackfleisch und Käse vegan zubereitet. Dies ging meiner Familie genauso, aber mit diesem Gericht konnte ich alle Familienmitglieder verzaubern. Auch die, die sonst liebend gerne Fleisch und Käse essen.

Ganz easy und schnell zubereitet: so liebe ich es! Man glaubt es kaum, aber alle Leute, die mich näher kennen wissen ganz genau, dass ich nicht gerne aufwendige Rezepte zubereite 🙂

P.S. Dieser Auflauf ist nicht nur vegan, sondern auch gluten + sojafrei.

Ihr benötigt (für eine Auflaufform, 4-5 Personen):

Kartoffeln, festkochend (1,6 Kg)
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark (ungefähr eine halbe Tube)
eine große Paprika
550g veganes Hack aus Erbsenprotein (zwei Packungen)
400g veganen Streukäse (zwei Packungen) > wir haben nur die Hälfte des Auflaufes mit Käse bedeckt und nutzen somit nur 200g Käse. Dies ist euch überlassen 🙂
3 Packungen (600ml) vegane Kochcreme (Rama, 15% Fett)
Öl, Salz, Pfeffer

Natürlich sind die Zutaten nur eine Empfehlung. Gerne nutzt ihr andere Marken, die ihr in eurem Supermarkt findet. Alle Produkte habe ich bei REWE gefunden. Gerne orientiert ihr euch an den Bildern – dies ist keine Zusammenarbeit mit Marken, sondern einfach Empfehlungen.

Meiner Meinung nach ist das vegane Hack aus Erbsenprotein als Ersatz am leckersten. Hier müsst ihr euch aber wohl selbst durch probieren 🙂

Alle Bilder sind unbearbeitet und ohne Filter.

Zubereitung:

Step 1: Die Kartoffeln schälen und kochen. Somit sparst du Zeit und kannst die Zeit im Ofen besser abschätzen. (optional im Schnellkochtopf)

Step 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den frischen Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles kräftig anbraten. Danach das vegane Hack dazugeben und braten, bis es durch ist. Tomatenmark sowie Pfeffer ebenso dazugeben. Da das Hack schon gewürzt war, habe ich kein Salz zusätzlich verwendet.

Step 4: Die Paprika ebenso in kleine Würfel schneiden und in die Zutaten der Pfanne untermischen. Euren Ofen könnt ihr nun auch schon mal vorheizen lassen – 180 Grad, Umluft.

Step 4: Die Auflaufform einfetten und die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Auflaufform damit auslegen. Aber Achtung: noch nicht alle Kartoffeln nutzen, da eine zweite Schicht benötigt wird. Die zweite Schicht muss allerdings nicht so dicht, wie die unterste Schicht sein 🙂

Step 5: Die Hackpfanne über die Kartoffeln verteilen. Danach die zweite Schicht der Kartoffeln drüber legen.

Step 6: Die “Sahne” (vegane Kochcreme) über alles verteilen und anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.

Step 7. Zu guter Letzt den Streukäse mit Wasser + Öl vermischen. Dies nach Gefühl machen (nicht zu viel). Dies hilft, damit der Käse besser schmilzt.

Step 8: Den Auflauf in den Ofen stellen. Nun warten, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Ungefähr 15 Minuten im Ofen lassen. In den letzten Minuten stelle ich den Ofen immer noch ein paar Grad wärmer.