Buchweizen Superfood Brot

Gestern war ich bei einer Freundin zum Brunch eingeladen und jeder von uns hat selbstgemachte Kreationen mitgebracht. So wurde ich auf dieses “gigantische” schmeckende Frühstücksbrot aufmerksam. Es ist glutenfrei + vegan und schmeckt wegen der ganzen Kerne super saftig. Gerade bei weizenfreien Broten und Brötchen ist es schwierig, ein schmackhaftes Rezept für jedermann zu finden. Ob Nutella oder deftige Aufstriche- meiner Meinung nach passt alles dazu! 

Ihr benötigt:

• 120g Haferflocken (wenn nötig, dann glutenfrei gekennzeichnete)
• 380g Buchweizenmehl
• 210g Sonnenblumenkerne
• 180g Kürbiskerne
• 4TL Flohsamenschalen
• 4TL Chiasamen
• 3TL  Agavendicksaft (bei einer nicht veganen Variante könnt ihr natürlich auch Honig nutzen)
• 2EL Apfelessig
• 620ml Mineralwasser
• 1TL Salz
• (Kräuter nach Wahl)

Zubereitung:

Als erstes gebt ihr die Hafer in einen Mixer und verarbeitet es zu einem Mehl (außer ihr nutzt natürlich direkt Mehl). Da ich das Brot sehr oft backe, variiere ich hier und lasse die Flocken manchmal auch ganz (ohne mixen).

Danach alle trockenen Zutaten dazu geben und die Masse gut verrühren. Anschließend das Wasser, den Apfelessig sowie den Agavendicksaft (oder Honig) dazu geben und alles verkneten. Wenn ihr genügend Zeit habt, dann bedeckt die Teig-Schüssel mit einem Handtuch und lasst es eine Stunde stehen. Falls nicht, hat es bislang auch immer ohne ruhen geklappt (es handelt sich ja nicht um Hefe).

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nun könnt ihr eine Backform (optional eine Brotform) einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Das Brot 50-60 Minuten backen (es sollte an einer Messerspitze kein Teig mehr kleben bleiben). Nachdem ihr das Brot aus dem Ofen genommen habt, solltet ihr es noch komplett abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird. 

Tipp: Lagert das Brot im Kühlschrank. Da es keine Konservierungsstoffe enthält, hält es sich leider nur ein paar Tage. Allerdings könnt ihr euch ein paar Scheiben einfrieren und Stück für Stück auftauen. 

Guten Appetit,

eure @_michellespr