Dieses Wochenende habe ich Spätdienst und deshalb ist es mir umso wichtiger, sich morgens ein ausgewogenes Frühstück zu zaubern. Ich habe frei nach Schnauze ein paar Zutaten zusammen gewürfelt und muss sagen, dass mir das Rezept gelungen ist 😉 . Zusätzlich sind die Pfannkuchen vegan sowie ohne Weizen und Proteinpulver zubereitet.
Ihr benötigt (für eine Person, 6 Pfannkuchen):
- 300ml Milch nach Wahl (optional Kokos- oder Hafermilch)
- 95g Hafermehl
- 1 große, reife Banane
- 10g gepoppten Amaranth
- 25g Kokosmehl
- 2 TL Backpulver
- Kokosöl zum Anbraten
- Bei Bedarf Zimt, Bourbon Vanille oder Süßungsmittel (Flavdrops oder eine Xucker Zuckeralternative)
Zubereitung:
Vermischt alle Zutaten nach und nach. Achtet darauf, dass der Teig in der Konsistenz flüssig genug ist. Erhitzt die Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlerer Stufe und backt die Pfannkuchen aus, bis sie goldbraun sind. Danach nur noch genießen!
Guten Appetit,
eure @_healthymichelle
healthymichelle
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